俗话说“常在江湖走，哪能不喝酒”？曹操煮酒论英雄，赵匡胤杯酒释兵权，李白斗酒诗百篇，杨玉环贵妃醉酒，李寻欢伴酒走天涯……从小看了无数历史掌故和侠客演义的故事，几乎个个都和酒有关。他们往往武功高强潇洒走江湖，有些小傲娇小清高，也有些霸道总裁的气质，身后一大票温柔美貌的女孩追着要以身相许。然而，他们却总感叹孤独寂寞冷，摆出一副借酒浇愁，愁更愁的样子，遇到投缘的基友，更是豪饮一场，酒逢知己千杯少，不醉不罢休。
不知道是金庸和古龙刻意把美酒和英雄放在一起，还是本身就钟情酒的魔性？那些英雄和大侠，一出场不是举起坛子豪饮，就是酒壶不离手。好像只有这样才是武功高强，真英雄的标配。古龙曾说过“生死事小，喝酒事大”。人生若不能喝酒，意义何在？
但是到了现代，关于喝酒我们总会有一些问题，这酒喝还是不喝？偶尔喝，还是经常喝？喝多少状态最美妙？喝多少才不影响健康？要想弄懂这些问题，首先要知道酒精在我们身体里的代谢是怎样进行的？是怎样决定我们的酒量的？
酒精，也叫乙醇。身体对乙醇的代谢能力，决定你的酒量。人喝酒以后，乙醇会迅速被肠胃吸收进入血液，其中90%以上会通过肝脏代谢，其余的就随着尿、汗、呼吸被排走。代谢酒精的工作，是由乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）完成的。其中乙醇脱氢酶负责把乙醇分解成乙醛，乙醛脱氢酶再把乙醛转化成二氧化碳和水。这两种酶的活性，分别由编码它们的基因控制，即ADH1B基因和ALDH2基因。这两种基因不同，也导致酶的活性有高有低，从而决定了每个人的酒量大不一样。
所以人的酒量高低90%是天生的，也就是基因决定。这就是为什么有人一杯就倒，而有的人却可以“千杯不醉”。有人喝酒后脸变得通红，有人却越喝脸越白。 与生俱来的酒量，决定了你该怎么喝，喝后有什么样的反应。
不过，你也许会问有人过去一杯就倒，但是经过两年的“酒精考验”，现在竟能喝趴下一桌人？其实，这并不是酒量的提升，而只是人体的耐受能力增加了。原本喝一杯脸就红，就是肝脏在给身体做出提醒：别喝了，我受不了了。但是耐受力增加后，肝脏不再做出这些提醒，造成的结果只是肝脏损伤越来越严重。
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喝酒脸红or脸白？你有基因缺陷
有些人喝完酒脸就跟关公似的，越喝越红，这是乙醇脱氢酶（ADH1B）正常，乙醛脱氢酶（ALDH2）缺乏，造成乙醛蓄积，血管扩张。而脸越喝越白的人乙醇代谢速度慢，易酒精中毒。
天生自带“酒神”属性
如果一个人的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都是高活性，会怎样呢？恭喜你，你拾到了一枚酒篓子。如果两个酶都是呈现一个高活性的状态，酒精就会迅速变成乙酸，进入TCA循环而发热，所以会大量出汗。你只能跪求千万别碰到这样的人了，拼酒的话，就是十个八个正常人摞起来也斗不过他。好在这样的人属于大熊猫种族，大概十万分之一左右。
所以，如想在享受美酒的同时，还能不损害健康，现在你只需要去做个酒精代谢能力基因检测就行，既能具体了解自己的酒精代谢能力，又可以科学评估饮酒的伤害风险，提前做好预防，科学合理地去饮酒。
